Wettbewerb Backwaren 2.0 für Kitas
Krümelhelden auf Mission - wir sind Reste-Retter!

In Bayern landen jedes Jahr rund eine Million Tonnen noch essbarer Lebensmittel im Müll – das entspricht etwa 55.000 Lkw-Ladungen. Backwaren machen knapp 15 % dieser Abfälle aus und sind damit die zweithäufigste weggeworfene Lebensmittelgruppe gleich nach Obst und Gemüse.

Was viele überrascht: Nicht der Einzelhandel, sondern wir Verbraucherinnen und Verbraucher sind für den größten Teil dieser Verschwendung verantwortlich – fast 40 % entfallen auf Privathaushalte.

Drei Scheiben Brot übrig – und schon wieder hart?

1. Leckers aus der Region
2. spannende (Lern-)Erlebnisse und Aktionen rund um das Thema Ernährung
3. praktische Hilfsmittel für den Kita-Kinder-Küchenalltag

Untermeitinger Brezenburger

Brezenbuns

• 5 altbackene Brezen
• 200 ml Milch
• 40 g Butter
• 1/4 Bund Petersilie
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer

Zoombild vorhanden

Brezen fein würfeln, Milch erwärmen und über die Brezen geben. Anschließend gut durchziehen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Die Eier verquirlen, mit der Petersilie unter die Brezenmasse geben, kräftig würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend eine große Rolle oder einzelne Buns formen (Durchmesser ca. 10 cm).
Scheiben können in der Pfanne mit etwas Rapsöl goldbraun gebacken werden. Runde Buns können auch im Ofen bei 200°C 10-15 Minuten gebacken werden. Als dritte Alternative kann man eine Rolle formen, diese in Mikrowellenfolie wickeln, mehrfach anstechen und bei 600 W ca. 5-10 Minuten garen lassen.

Option 1: Vegetarische Patties

• 1 Dose Kidneybohnen (400g)
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g geriebener Käse
• bis zu 100 g Semmelbrösel
• 1-2 Eier
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
• etwas Rapsöl

Kidneybohnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen, abspülen und anschließend die Bohnen zu einem Brei zerdrücken. Die Zwiebeln sehr fein würfeln und unter die Masse geben. Alles kräftig würzen. Den Teig zu Patties formen und eine Pfanne erhitzen und die Burgerpatties von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten in Rapsöl braten.

Option 2: Hackfleisch Patties

• 400 g Hackfleisch (Rind)
• 1 Ei
• 2 - 3 EL Semmelbrösel
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• etwas Butter
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Majoran
• Öl nach Bedarf

Hackfleisch in eine Schüssel geben, lockern, dann das Ei und die Semmelbrösel dazu geben und vermengen. Die Zwiebeln fein schneiden, Petersilie hacken, beides mit etwas Butter in einem Mikrowellengefäß ca. 2 Minuten bei 600 W andünsten. Alles zum Hackfleisch geben. Die Masse würzen, alles gründlich vermengen und zu Patties formen. Pfanne erhitzen und die Hamburger in Öl von beiden Seiten braten.

Burger-Soße

• 4 Essiggurken
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Mayonnaise
• 100 ml Tomatenketchup
• 2 EL Senf
• 2 EL Créme fraîche
• 1 Spitzer Tabasco
• Salz, Pfeffer, Paprika

Essiggurken und Zwiebeln fein würfeln. Alle anderen Zutaten zugeben und die Soße abschmecken. Bis zum Gebrauch kühl stellen.

Zwiebelchutney

• 4 rote Zwiebeln
• 1 Zweig Thymian
• 4 EL Balsamicoessig
• 2 EL brauner Zucker

Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, in der Pfanne erhitzen, anbraten, Thymian zugeben. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis Zwiebeln goldbraun, klebrig sind.

Anrichten

Burger nach Geschmack mit Gewürzgurken, Salat, Rucola, Tomaten, Soße und Chutney anrichten. Zur Befestigung eine Holzspieß verwenden.

Neusäßer Brotauflauf

Zutaten

• 300 g Weißbrot oder anderes "Altbrot"
• 200 g Speckwürfel
• 1 Kartoffel
• 2 Karotten
• 1/2 Bund Frühlingsziebeln
• 30 g Pilze
• 3 Eier
• 500 ml Milch
• 250 g Käse gerieben
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, Sojasoße

Zoombild vorhanden

Das Brot in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und Pilze waschen, putzen und schälen. Danach die Karotten und Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln und die Pilze schneiden. Die Speckwürfel anbraten und das Gemüse hinzufügen, mit Paprika würzen, danach mit Sojasoße ablöschen. Die Masse abkühlen lassen, in der Zeit die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer verquirlen.
Das Brot, Gemüse mit Speckwürfel, Frühlingszwiebeln und die Hälfte vom Käse in die Masse geben und abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitzevorheizen. Die Masse in die Form geben, den restlichen Käse darüber geben und für eine halbe Stunde backen.

Tipp: Sei kreativ!
Verwende nicht nur altgebackene Brotwaren, sondern nutze auch die Chance, verschiedene Gemüsesorten zu verarbeiten statt zu entsorgen. Unser Brotauflauf eignet sich für alles, was du bei dir zu Hause findest 😊

Brotissimo

Zutaten

• 400 g altes Brot/Semmeln
• Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zwiebel
• Olivenöl
• 1/2 Dose Pizzatomaten
• Oregano, Basilikum und Petersilie
• 150 ml Milch
• 150 g Schmand
• 2-3 Eier
• 200 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer
• 80 g Salami
• Oliven, Peperoni, getrocknete Tomaten, Champignons

Zoombild vorhanden

Brot in dünne Scheiben schneiden. Springform oder Tarteform gut mit Butter einstreichen. Knoblauch pressen, Zwiebeln fein würfeln und beides in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Pizzatomaten zugeben und mit den Oregano und Basilikum abschmecken.
Petersilie fein schneiden, Milch, Schmand, Eier und 100 g geriebenen Käse in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Form mit der Hälfte der Brotscheiben belegen. Brotscheiben mit Tomatensoße gut einstreichen und wie eine Pizza belegen, je nach Geschmack. Die Zutaten eventuell klein schneiden. Die Hälfte der Eier-Schmand-Milch darüber gießen.

Die restlichen Brotscheiben auf den Belag verteilen, gut mit Tomatensoße bestreichen und die restliche Eier-Schmand-Milch über das Brot gießen. 100 g Käse auf den Auflauf streuen. Bei 170 °C Umluft ca. 30 Min. goldgelb backen.

Dazu gibt es einen Blattsalat und einen Kräuter-Sauerrahm-Dip.

• Beginn des Wettbewerbs ist am 01.02.2026 um 0.00 Uhr. Er endet am 29.03.2026 um 24.00 Uhr.
• Teilnehmen können Gruppen von Kindertagesstätten (Kitas) aus den Landkreisen Augsburg, Aichach Friedberg und der Augsburg Stadt.
  
• Teilnahmeberechtigt sind natürliche Personen ab 18 Jahren stellvertretend für die jeweilige Gruppe.
• Pro Absenderin oder Absender wird nur eine Zusendung berücksichtigt, Mehrfachsendungen sind ungültig.
• Der Teilnehmer/ die Teilnehmerin garantiert, dass das Rezept eigener Schöpfung entspricht bzw. die Rechte an dem Rezept vorliegen und nicht von Dritten kopiert wurde.
• Durch eine Jury aus Fachleuten des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Augsburg werden die besten fünf Rezepte ausgewählt. Hierfür werden folgende Kriterien zur Auswahl herangezogen:
  • Nachhaltigkeit (Anteil an verwendetem Altbackenen)
  • Regionalität
  • Alltagstauglichkeit
  • Gesundheitswert (nach den Kriterien der DGE)
  • Kreativität
• Die Gewinner werden durch die Jury nach Verkostung der Gerichte festgelegt.
• Die drei besten Rezepte werden auf dem Internetauftritt des AELF Augsburg veröffentlicht.
• Mit der Teilnahme am Wettbewerb gibt der Teilnehmer oder die Teilnehmerin stellvertretend für die Gruppe das Einverständnis, dass der Name der Kita, sowie der Gruppe und der Name des Teilnehmenden veröffentlicht werden darf. Das AELF Augsburg behält sich vor die Preisübergabe des 1. und 2. Preises öffentlichkeitswirksam aufzubereiten. Durch die Teilnahme am Wettbewerb wird hierzu die Zustimmung erteilt.
• Die Gewinner werden nach der Auswertung per E-Mail benachrichtigt.
• Die Gewinne sind:
  • 1. Preis: Leckers aus der Region
  • 2. Preis: spannende (Lern-)Erlebnisse und Aktionen rund um das Thema Ernährung
  • 3. Preis: praktische Hilfsmittel für den Kita-Kinder-Küchenalltag
• Die Gewinne werden persönlich oder postalisch übergeben.
• Die erhobenen Daten werden ausschließlich zur Durchführung der Verlosung verwendet, nach Abschluss der Verlosung werden die Daten gelöscht.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Veranstalter: Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Augsburg