Online-Fachtagung am Donnerstag, 11. März
Gut – besser – digital? Gemeinschaftsverpflegung 2021
© Getty RF
Digitale Lösungen finden Einzug in die Großküche. Immer mehr mobile Anwendungen wie Apps, Ratgeber oder Sensoren helfen, Prozesse zu optimieren. Die Fachtagung gibt Einblicke, um sinnvolle Lösungen für Ihre Küche zu erkennen. Jede Küche ist so individuell wie ihre Mitarbeiter. Erkennen Sie, wie Sie Ihr Team auch digital mitnehmen können.
Die Fachtagung ist eine gemeinsame Veranstaltung der bayerischen Fachzentren Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung an den Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Augsburg, Bayreuth, Ebersberg, Fürstenfeldbruck, Fürth, Landshut, Regensburg und Würzburg.
Termin
Die Fachtagung findet am Donnerstag, 11. März 2021, als Live-Stream statt.
Was Digitalisierung in der Großküche bedeutet beschreibt Sascha Barby in seinem Vortrag "Digitalisierung in der Großküche - Nutzen oder Mode?"
Prof. Dr. Antje-Britta Mörstedt von der Privaten Hochschule Göttingen beleuchtet die junge Generation Z in der Arbeitswelt Großküche. Was kennzeichnet die verschiedenen Generationen im Küchenteam? Wie kann die Zusammenarbeit bei unterschiedlichen Lebenseinstellungen und Einstellungen zur Digitalisierung gelingen?
In einer Expertenrunde diskutieren Küchenleiter aus verschiedenen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung (Seniorenheim, Betriebsgastronomie, Klinikumsküche) die Möglichkeiten der digitalen Prozessoptimierung. Sie alle haben bereits erfolgreiche Veränderungen angestoßen und berichten aus ihrem Erfahrungsschatz.
Programm
ab 8:45 Uhr - Öffnen virtueller Tagungsraum
Beginn: 9.00 Uhr
- Grußwort
Ministerialrätin Angelika Reiter-Nüssle - Begrüßung
- Aktuelles aus der Gemeinschaftsverpflegung Bayern
Vertreterinnen der bayerischen Fachzentren Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung
Fachbeiträge: 9.15 Uhr
- Digitalisierung in der Großküche - Nutzen oder Mode?
Sascha Barby, Kaufering - Wie tickt die Generation Z? Junge Erwachsene in der Großküche
Prof. Dr. Antje-Britta Mörstedt, Vizepräsidentin Fernstudium und Digitalisierung an der PFH Göttingen
Expertenrunde: 11.45 Uhr
- Johann-Georg Siegel, Regionalleiter in Nordbayern der Betriebsgastronomie der Siemens AG
- Stefan Bogner, Leiter der Gastronomie der Klinikum Bayreuth GmbH
- Christoph Specht, Geschäftsführer der Augustinum Gruppe, München
Ende: ca. 13 Uhr
Anmeldung
Zur Teilnahme benötigen Sie keine spezielle Software, nur eine stabile Internetverbindung.
Für die Veranstaltung fallen keine Tagungsgebühren an.
Diese Veranstaltung wird für die kontinuierliche Fortbildung von Zertifikatsinhabern der DGE, des VDD und des VDOE mit 5 Punkten berücksichtigt.
Ansprechpartnerin
AELF Augsburg
Bismarckstraße 62
86391 Stadtbergen
Telefon: 0821 43002-1350
Fax: 0821 43002-1111
E-Mail: poststelle@aelf-au.bayern.de